桥下的空地没有名字，但每天晚上都有人来。
城市的样子往往不在那些被拍过很多次的地方，而在两栋楼之间剩下的一条缝里。缝里常年不见太阳，墙根长着一层薄薄的绿。
白天和夜里，同一条街是两条街。白天它属于送货的三轮车、蹲在门口的店主和放学的小孩；夜里它属于路灯、猫，和几个不肯回家的人。
一个地方的公共性，看它有没有一张可以白坐的椅子。椅子一少，人就只好一直走，或者一直买点什么。
城市的变化很少发生在新闻里，它发生在每一次你忽然发现某个路口不认识了。你确认了一下路牌，发现名字没变，是旁边的东西全换了。
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从一条巷子的宽度看这座城
巷子的宽度决定了它容得下什么：一次错身、一句招呼，或者什么都没有。
城市的样子往往不在那些被拍过很多次的地方，而在两栋楼之间剩下的一条缝里。缝里常年不见太阳，墙根长着一层薄薄的绿。
修路是这座城市最稳定的日常。围挡立起来，绕行标志挂上去，然后一切照旧——人们会在三天之内找到新的走法，并且很快忘掉旧的。
一个地方的公共性，看它有没有一张可以白坐的椅子。椅子一少，人就只好一直走，或者一直买点什么。
城市的变化很少发生在新闻里，它发生在每一次你忽然发现某个路口不认识了。你确认了一下路牌，发现名字没变，是旁边的东西全换了。
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夜班公交的最后一趟
末班车上的人彼此不说话，但都知道对方为什么这个点还在外面。
城市的样子往往不在那些被拍过很多次的地方，而在两栋楼之间剩下的一条缝里。缝里常年不见太阳，墙根长着一层薄薄的绿。
修路是这座城市最稳定的日常。围挡立起来，绕行标志挂上去，然后一切照旧——人们会在三天之内找到新的走法，并且很快忘掉旧的。
一个地方的公共性，看它有没有一张可以白坐的椅子。椅子一少，人就只好一直走，或者一直买点什么。
城市的变化很少发生在新闻里，它发生在每一次你忽然发现某个路口不认识了。你确认了一下路牌，发现名字没变，是旁边的东西全换了。
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一条街上的十间铺子，和它们各自的第十一年，以及一次没有告别的搬迁
第十一年是个奇怪的年份：既不算新，也还没到值得纪念。
城市的样子往往不在那些被拍过很多次的地方，而在两栋楼之间剩下的一条缝里。缝里常年不见太阳，墙根长着一层薄薄的绿。
白天和夜里，同一条街是两条街。白天它属于送货的三轮车、蹲在门口的店主和放学的小孩；夜里它属于路灯、猫，和几个不肯回家的人。
修路是这座城市最稳定的日常。围挡立起来，绕行标志挂上去，然后一切照旧——人们会在三天之内找到新的走法，并且很快忘掉旧的。
一个地方的公共性，看它有没有一张可以白坐的椅子。椅子一少，人就只好一直走，或者一直买点什么。
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站前广场的椅子为什么越来越少
椅子少了，人就只好一直走，或者一直买点什么。
城市的样子往往不在那些被拍过很多次的地方，而在两栋楼之间剩下的一条缝里。缝里常年不见太阳，墙根长着一层薄薄的绿。
白天和夜里，同一条街是两条街。白天它属于送货的三轮车、蹲在门口的店主和放学的小孩；夜里它属于路灯、猫，和几个不肯回家的人。
修路是这座城市最稳定的日常。围挡立起来，绕行标志挂上去，然后一切照旧——人们会在三天之内找到新的走法，并且很快忘掉旧的。
老铺子关门那天通常不会有人拍照。卷帘门拉下来，招牌还在，字掉了一半，就这么放着，等下一任租客来决定它的命运。
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一间小馆的菜单有多短，就看老板记得住几张脸
菜单越长，老板记住的脸越少。
判断一家小馆值不值得再去，标准其实很简单：菜单有多短，老板记得住几张脸。
一道菜的做法通常可以写下来，难的是那些没法写的部分——火候到了什么程度算够，什么时候该停手，锅要不要离火。
家常菜和餐厅菜的差别不在于食材贵不贵，而在于做的人有没有时间。时间是最贵的那一味。
早市是一天里最诚实的地方。东西好不好，看一眼就知道，价格也不用解释，买不买都在脸上。
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早市上的价钱不用解释
早市是一天里最诚实的地方，价钱都写在脸上。
判断一家小馆值不值得再去，标准其实很简单：菜单有多短，老板记得住几张脸。
一道菜的做法通常可以写下来，难的是那些没法写的部分——火候到了什么程度算够，什么时候该停手，锅要不要离火。
早市是一天里最诚实的地方。东西好不好，看一眼就知道，价格也不用解释，买不买都在脸上。
很多手艺的失传不是因为不好吃，而是因为太费时间。费时间的东西在今天的定价体系里没有位置。
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火候到了什么程度算够
做法可以写下来，火候不能。
判断一家小馆值不值得再去，标准其实很简单：菜单有多短，老板记得住几张脸。
一道菜的做法通常可以写下来，难的是那些没法写的部分——火候到了什么程度算够，什么时候该停手，锅要不要离火。
家常菜和餐厅菜的差别不在于食材贵不贵，而在于做的人有没有时间。时间是最贵的那一味。
吃东西这件事，一半在嘴里，一半在跟谁一起吃。同一碗面，一个人吃是填饱，两个人吃才是吃饭。
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一口用了三年的锅
锅会记住做过什么。
一道菜的做法通常可以写下来，难的是那些没法写的部分——火候到了什么程度算够，什么时候该停手，锅要不要离火。
家常菜和餐厅菜的差别不在于食材贵不贵，而在于做的人有没有时间。时间是最贵的那一味。
吃东西这件事，一半在嘴里，一半在跟谁一起吃。同一碗面，一个人吃是填饱，两个人吃才是吃饭。
很多手艺的失传不是因为不好吃，而是因为太费时间。费时间的东西在今天的定价体系里没有位置。
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手上的火候
切、翻、起锅，每一下都是判断，不是动作。
判断一家小馆值不值得再去，标准其实很简单：菜单有多短，老板记得住几张脸。
早市是一天里最诚实的地方。东西好不好，看一眼就知道，价格也不用解释，买不买都在脸上。
吃东西这件事，一半在嘴里，一半在跟谁一起吃。同一碗面，一个人吃是填饱，两个人吃才是吃饭。
很多手艺的失传不是因为不好吃，而是因为太费时间。费时间的东西在今天的定价体系里没有位置。