火候到了什么程度算够

做法可以写下来，火候不能。

判断一家小馆值不值得再去，标准其实很简单：菜单有多短，老板记得住几张脸。

一道菜的做法通常可以写下来，难的是那些没法写的部分——火候到了什么程度算够，什么时候该停手，锅要不要离火。

家常菜和餐厅菜的差别不在于食材贵不贵，而在于做的人有没有时间。时间是最贵的那一味。

吃东西这件事，一半在嘴里，一半在跟谁一起吃。同一碗面，一个人吃是填饱，两个人吃才是吃饭。