一间小馆的菜单有多短，就看老板记得住几张脸

菜单越长，老板记住的脸越少。

判断一家小馆值不值得再去，标准其实很简单：菜单有多短，老板记得住几张脸。

一道菜的做法通常可以写下来，难的是那些没法写的部分——火候到了什么程度算够，什么时候该停手，锅要不要离火。

家常菜和餐厅菜的差别不在于食材贵不贵，而在于做的人有没有时间。时间是最贵的那一味。

早市是一天里最诚实的地方。东西好不好，看一眼就知道，价格也不用解释，买不买都在脸上。