早市上的价钱不用解释

早市是一天里最诚实的地方，价钱都写在脸上。

判断一家小馆值不值得再去，标准其实很简单：菜单有多短，老板记得住几张脸。

一道菜的做法通常可以写下来，难的是那些没法写的部分——火候到了什么程度算够，什么时候该停手，锅要不要离火。

早市是一天里最诚实的地方。东西好不好，看一眼就知道，价格也不用解释，买不买都在脸上。

很多手艺的失传不是因为不好吃，而是因为太费时间。费时间的东西在今天的定价体系里没有位置。